Un producto con mucha tradición

Fue la necesidad de conservar las grandes capturas de bocarte que se realizaban durante la costera y la necesidad de conservarlo para su consumo durante el resto del año, lo que junto a unas condiciones de temperatura y humedad ambiental especificas y propias de esta zona, dio lugar a estas maravillosas conservas.

En la actualidad los procesos de fabricación, secado y maduración del pescado se realizan en modernas cámaras e instalaciones, pero se conserva el proceso artesano de fabricación.