En Conservas Catalina siempre decimos que nuestro ingrediente secreto es la paciencia, pero es un orgullo cuando alguien desde fuera lo relata con tanta maestría. Recientemente, el prestigioso blog gastronómico «Las cosas del Marqués» ha dedicado un espacio a analizar nuestra trayectoria y nuestros productos, y no podemos estar más agradecidos por sus palabras.
«Anchoas Catalina: tiempo y paciencia»
Bajo este titular, el autor realiza un viaje por lo que él denomina nuestra «denominación sentimental». No se limita a hablar de un producto, sino de una forma de entender el mar y la artesanía que nos define desde 1999.
En el artículo se destacan puntos que para nosotros son innegociables:
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La selección del bocarte: El respeto absoluto por la costera de primavera y los calibres excepcionales.
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La maduración: Esa espera de más de dos años en salazón que convierte a nuestra gama Reserva en algo único.
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El contraste de matices: Desde la intensidad de nuestra anchoa en aceite de oliva hasta la «caricia salina» de nuestra versión en mantequilla.
Más que una conserva, un objeto de culto
Nos hace especial ilusión que se mencione nuestra capacidad de innovar sin perder el rigor. Para el «Sr. Marqués», nuestras anchoas han pasado de ser una excelente conserva a convertirse en un auténtico objeto de culto gastronómico.
Críticas como esta nos reafirman en nuestra filosofía: en un mercado que a veces prima la cantidad, nosotros seguiremos apostando por el empleo local, el sobado manual y la honestidad de cada lata que sale de nuestra fábrica en Santoña.
«En el universo de la salazón cantábrica hay nombres que funcionan casi como una denominación sentimental. Uno de ellos es Catalina.» — Las cosas del Marqués.
Os invitamos a leer la reseña completa en el siguiente enlace y a descubrir la pasión que ponemos en cada filete.